A melhor cerveja com chocolate do mundo

4 04 2011

Essa delícia de cerveja doce, mas não excessivamente, foi a primeira cerveja de chocolate a ser produzida no mundo em meados dos anos 90. O aroma natural e cativante de chocolate ao leite com textura sedosa e com sabor de malte torrado marcante se destaca deixando ao final um toque de café e chocolate amargo. Seu baixo teor alcoólico e muito aroma a torna fácil de ser apreciada, apesar de se apresentar mais forte nos primeiros goles.

O design da garrafa lembra uma garrafa de licor, o rótulo e tampa são geniais.

ESTILO STOUT

As stouts são cervejas de cor escura derivada do malte torrado, que naturalmente lhe confere sabor e aroma de café e chocolate. A mais famosa das stouts é a Guiness, mas a Young’s Double Chocolate Stout é um pouco mais adocicada, devido à adição de chocolate inglês Cadbury em sua composição junto ao lúpulo durante a fase de cozimento da cerveja.

Young’s Double Chocolate Stout

Nota: A, site Beer Advocate e 89 pts., o site Tasting.

Tipo: Ale/Sweet Stout com chocolate
Origem: Inglaterra, Bedford
Cervejaria: Wells and Youngs

Marca: Youngs

Cor: preta

Sabor: chocolate amargo, café, malte torrado, malte, doce, torrefação, leve acidez, amargor final de média intensidade e duração, corpo médio/baixo e levemente seca.

Aroma: Chocolate ao leite, adocicado, lúpulo, malte, leve torrefação.

Espuma: Boa formação e duração, cor bege escura, boa consistência e deixa marcas.

Textura: sedosa.

Teor Alcoólico: 5.2%

Taça/Copo: tulipa

Vai bem com: chocolate, sobremesas, sem acompanhamento.

Garrafa: 500ml

Armazenamento: em pé

Temperatura: 8ºC a 12ºC.

Comprei um exemplar da garrafa por R$16,54 reais em um supermercado do Lago Sul-DF.

Vale muito apena ter o prazer de saborear essa bebida dos deuses.

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Cerveja Sapporo de Chocolate

8 05 2010

Por Tata Azevedo

Tinha que ser inveção de japonês. A cervejaria japonesa Sapporo lançou em janeiro do ano passado uma edição limitada de uma cerveja de chocolate. Batizada de Chocolat Brewery, a cerveja é fabricada com malte torrado e cacau e diz no site oficial que possui um sabor amargo de chocolate. O kit, é vendido pela internet, com três latas de 350 ml custa cerca de US$ 16 dólares (R$ 36 reais). Essa edição limitadíssima da “morena” ficou no mercado japonês, apenas, do dia 14 a 23 de janeiro.

Site Oficial Saporro Beer -> http://www.sapporobeer.jp





Dicas de como preparar seu chocolate

16 04 2010

Normalmente, os americanos tomam chocolate misturando-o com água quente, a quantidade desejada de cacau e acrescenta-se o açucar e os aromatizantes (canela, por exemplo) a gosto. Esse método não é o ideal, a química explica, que não se deve raspar o chocolate com faca e nem moê-lo com pilão, pois a colisão o seca  tornando a bebida insossa.

Assim, para se fazer o chocolate próprio para o consumo imediáto, deve-se colocar cerca de 50g de chocolate e, dissolvê-lo suavemente, em uma xícara de água usando uma colher de madeira; deixe a solução ferver durante quinze minutos, para adquirir a consitência ideal, em seguida sirva-se.

Outra forma de prepará-lo com um toque de refinamento, é fazer de acordo com a descrição acima, porém deixá-lo descansar de um dia para o outro. Essa forma o deixa concentrado e lhe dá uma textura aveludada.

Pronto para ser consumido e apreciado.





Coquetéis com chocolate

15 04 2010

Foi na virada do século XIX para XX que se estabeleceu o glamour de se preparar coquetéis com chocolate. Levado a Europa pelos espanhóis, o chocolate seduziu os habitantes do Velho Mundo, que logo fora associado ao luxo.

Hoje, existem as mais variadas combinações de chocolate em coquetéis. E, antes de mais nada, anote esse segredo que vou lhes contar. O chocolate não se dá muito bem com frutas cítricas na coquetelaria, pois, normalmente, o chocolate é dissolvido no leite, que por sua vez não causa um resultado satisfatório. 

Em compensação, o chocolate faz deliciosas parcerias com café, licores cremosos e destilados como o cognac e o whisky. São exemplos de misturas da coquetelaria que deram certo: whiskey irlandês com chocolate e mel; licor Baileys com chocolate amargo; iogurte natural com amarula e chocolate ao leite e, por último, o famoso Alexander feito com brandy e chocolate meio-amargo.