Como se deve trabalhar com o chocolate derretido?

15 10 2010

Por Thaise Azevedo

Trabalhe com o chocolate em local arejado, com temperatura ambiente em torno de 20°C.  Evite que o chocolate entre em contato com qualquer tipo de umidade (vapor do banho-maria ou respingos de água). Ou seja, utilize recipientes altos e os utensílios bem secos.

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