A melhor cerveja com chocolate do mundo

4 04 2011

Essa delícia de cerveja doce, mas não excessivamente, foi a primeira cerveja de chocolate a ser produzida no mundo em meados dos anos 90. O aroma natural e cativante de chocolate ao leite com textura sedosa e com sabor de malte torrado marcante se destaca deixando ao final um toque de café e chocolate amargo. Seu baixo teor alcoólico e muito aroma a torna fácil de ser apreciada, apesar de se apresentar mais forte nos primeiros goles.

O design da garrafa lembra uma garrafa de licor, o rótulo e tampa são geniais.

ESTILO STOUT

As stouts são cervejas de cor escura derivada do malte torrado, que naturalmente lhe confere sabor e aroma de café e chocolate. A mais famosa das stouts é a Guiness, mas a Young’s Double Chocolate Stout é um pouco mais adocicada, devido à adição de chocolate inglês Cadbury em sua composição junto ao lúpulo durante a fase de cozimento da cerveja.

Young’s Double Chocolate Stout

Nota: A, site Beer Advocate e 89 pts., o site Tasting.

Tipo: Ale/Sweet Stout com chocolate
Origem: Inglaterra, Bedford
Cervejaria: Wells and Youngs

Marca: Youngs

Cor: preta

Sabor: chocolate amargo, café, malte torrado, malte, doce, torrefação, leve acidez, amargor final de média intensidade e duração, corpo médio/baixo e levemente seca.

Aroma: Chocolate ao leite, adocicado, lúpulo, malte, leve torrefação.

Espuma: Boa formação e duração, cor bege escura, boa consistência e deixa marcas.

Textura: sedosa.

Teor Alcoólico: 5.2%

Taça/Copo: tulipa

Vai bem com: chocolate, sobremesas, sem acompanhamento.

Garrafa: 500ml

Armazenamento: em pé

Temperatura: 8ºC a 12ºC.

Comprei um exemplar da garrafa por R$16,54 reais em um supermercado do Lago Sul-DF.

Vale muito apena ter o prazer de saborear essa bebida dos deuses.

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Julie & Julia

18 10 2010

Por Thaise Azevedo

Um filme simpático e bem humorado feito para ser apreciado em boa companhia, no meu caso, tive o prazer de assistir em casa com uma de minhas melhores amigas, Ariadne.

A película Julie & Julia é baseada em duas histórias reais, que conta a história de Julia Child (Meryl Streep), uma americana que passou a morar na tão famosa Cidade da Luz, Paris  em 1948 devido ao trabalho de seu marido, Paul (Stanley Tucci).

Em busca de algo para se ocupar, ela se interessou por culinária e foi pionera em apresentar os tão famosos Programas de Culinária Chef Francês, Julia Child and Company (1978), Julia Child and More Company (1980) e Dinner at Julia (1983).

Cinquenta anos depois, Julie Powell (Amy Adams) está prestes a completar 30 anos e está frustrada com a vida que leva. Em busca de um objetivo, ela resolve passar um ano cozinhando as 524 receitas do livro de Julia Child, “Mastering the Art of French Cooking”. Ao longo deste período Julie escreve para um blog, onde relata suas experiências.

O Blog, The Julie/Julia Project, que aparece no filme realmente existe, confira, http://blogs.salon.com/0001399/ . Os posts das 524 receitas estão lá, sendo que o penúltimo tem a data de 19 de dezembro de 2003 e o último foi um post sobre o falecimento de Julie Child em 13 de agosto de 2004.

Realmente a Julia usa muitas vezes no Blog a palavra que começa com a letra”F” (fucking), como a personagem Julia do filme comenta com seu marido.

E aqui vai uma receita inspirada pelo filme, que já foi postada em 18 de abril de 2010, https://chocolatraa.wordpress.com/2010/04/18/da-telona-julie-julia-pra-a-sua-mesa/. A receita sofreu uma variação e algumas pequenas alterações, no intuito de melhorar o sabor e a diversidade. Criei a versão Mousse de Chocolate Branco e a de Chocolate retirei o café e a cobertura.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

3 claras

meia xícara (chá) de açucar

1 lata de creme de leite

180g de chocolate meio-amargo ou chocolate branco (fica a sua escolha qual versão da mousse fazer) 

2 colheres (sopa) de licor de laranja ou outro de sua preferência

Modo de Preparo

Mousse – Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo e por último acrescente o licor. Em outra panela, misture as claras com o açucar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em velocidade alta em uma batedeira até dobrar de volume. Misture delicadamente o creme de chocolate a essa mistura. Coloque em uma travessa funda, média, transparente; e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Bon Appetit!!!





Como se deve trabalhar com o chocolate derretido?

15 10 2010

Por Thaise Azevedo

Trabalhe com o chocolate em local arejado, com temperatura ambiente em torno de 20°C.  Evite que o chocolate entre em contato com qualquer tipo de umidade (vapor do banho-maria ou respingos de água). Ou seja, utilize recipientes altos e os utensílios bem secos.





Tiramissú estréia no filme Sem Reservas

10 10 2010

Por Thaise Azevedo

O tiramissú, a estrela do filme Sem Reservas  em 2007 com Catherine Zeta-Jones Aaron Eckhart é uma versão italiana do pavê, tradicionalmente preparado com o queijo mascarpone, um queijo muito cremeso, originário da Itália, que tem aparência semelhante à coalhada. 

Na cozinha experimental do Chocolatraa`s Blog identificamos nesta sobremesa o tom suave com texturas que variam do cremoso ao crocante. O tiramissù pode ser apresentada tanto em refratário quanto em potes miniatura para porções individuais. Além de ser uma sobremesa chick e tradicional, é de fácil preparo, prática e possui um bela apresentação a mesa. Podendo ser inovada com frutas e caldas, de acordo com gosto de seus convidados, estação e seu próprio tino criativo em fazer experimentações.

INGREDIENTES

400g de ricota ou mascarpone

3 colheres (sopa) de açucar refinado

1 lata de creme de leite

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) nescafé

1 xícara (chá) de leite integral

1/2 colher de (sopa) de licor de amêndoas

2 pacotes de biscoito champagne

chocolate meio-amargo picado

MODO DE PREPARO

Em uma batedeira/liquidificador bata bem o creme, adicione a baunilha, o  açucar e a ricota massada por um garfo até que fique um creme uniforme. RESERVE. Dissolva o nescafé no leite e adicione e adicione o licor. Passe os biscoitos rapidamente por essa mistura e monte camadas alternadas com o creme e o chocolate picado, em uma forma de bolo inglês (25 x 9 x 7 cm) ou em um refratário com as mesmas dimensões. Termine com o creme e polvilhe o chocolate picado. Sirva gelado.

Redimento: 12 porções

Preparo: 1h





Propaganda Artística

4 10 2010

 Por Thaise Azevedo

As peças criadas pela DPZ para a feira Sweet Brasil (Feira do setor doceiro realizada pela ABICAB e ABAD), não possui logomarca e nem especificações do produto. Com o objetivo de promover o consumo de chocolate preto e branco a agência trabalhou um conceito com imagens ousadas e sensuais, expressando de forma artística e envolvente o chocolate. Porém a criação não deixa clara a mensagem do produto.

Empresa: DPZ PROPAGANDA, BRASIL
Diretor de criação: Carlos Silvério/Francesc Petit
Redator: Joao Paulo Magalhaes/Roberto Kilciauskas
Diretor de Arte: Fernanda Fajardo
Atendimento: Angelica Armentano de Lima
Supervisor: Paula De Lima Azevedo
Tipografia: Wds/Up
Tipógrafa: Fernanda Fajardo
Fotógrafo: Luis Crispino

Lançamento: fevereiro de 2006

Categoria: Alimentos Doces & Salgados





Chocolate pode prevenir o derrame cerebral

19 08 2010

O chocolate amargo é o único que promove uma redução da pressão arterial


Existem vários tipos de chocolate: branco, ao leite, meio amargo e amargo. O chocolate amargo é aquele com alto teor de sementes de cacau, a qual é rica em flavanóides. Este tipo de chocolate promove uma redução da pressão arterial.

Entretanto, devido ao pequeno porte dos estudos relacionados ao assunto, não há ainda um consenso para a sua recomendação no tratamento da hipertensão arterial, conhecida popularmente como pressão alta.

Uma nova revisão de estudos aponta que o maior consumo de chocolate pode relacionar-se a um risco menor de derrame cerebral, bem com, uma possibilidade menor de morte por esta doença.O derrame cerebral é principal causa de morte no Brasil, e a hipertensão arterial descontrolada é o seu principal fator de risco.

Os resultados de 2 estudos evidenciaram, respectivamente, uma redução de 22% no risco de derrame cerebral naqueles que consumiram uma porção de chocolate por semana e uma redução de 46% na mortalidade por derrame cerebral através do consumo semanal de flavonóides contidos em 50 gramas de chocolate, quando comparado com nenhum consumo.

Entretanto, o número de estudos observando esta associação foi pequeno.”Precisamos de mais estudos que identifiquem especificamente o tipo e a quantidade de chocolate, incluindo a quantidade de flavonóides incluída na composição do chocolate, para fazer conclusões mais válidas”, disse o Dr.Gustavo Saposnik, autor da revisão e médico do St. Michaels Hospital e da Universidade de Toronto (Canadá).

Fonte: American Academy of Neurology – Portal do Coração





Tudo que você queria perguntar sobre chocolate

19 05 2010

Por Tata Azevedo

O chocolate pode causar acne?

Não existe nada comprovado em termos científicos que comprove o fato.

Quais os nutrientes do chocolate?

Os mineirais cálcio, magnésio, potássio e as vitaminas A, B1, B2, C, D e F.

O chocolate diet é menos calórico?

Esse não contém açucar, porém contém mais gordura e a mesma quantidade de calorias que o chocolate normal.

Quais as desvantagens do chocolate?

Em uma barra de 100g tem cerca de 500 calorias. Consuma com moderação!

O que acontece quando alguém tem enxaqueca come chocolate?

Pode desencadear uma crise.

Qual os efeitos do chocolate sobre o humor?

Confira no post, Chocolate Combate o Stress -> https://chocolatraa.wordpress.com/2010/05/07/406/

Entrevista realizada com o Dr.Fellipo Pedrinola pela revista Menu.